香山味
红烧王潮
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在过剩时代，食物不再是填饱肚子所需要的。她被赋予了“美”的形容，成为了食客舌尖上的一种仪式感。
注重，随季节装饰餐桌，季节的产品蕴藏着自然的生活变化。
懂得吃的人，心里都有自己的一套标准。他们需要知道什么规格、什么部分才是终极美味的食物。
而那些执着的人，会自发地组成寻味团队，深入原产地，寻找最具穿透力、最新鲜的当地味道……
对于热爱美食的人来说，探索“美味风景”是一门玄学。沾染了地域环境、生活传统、父母短视的当地味道，不再只是食物，更是一次体验人情温润、自然奥秘的主题之旅。
《黄金海岸》新鲜狩猎之旅——
跨过贯穿长虹江的象山港大桥，可以看到广阔的海湾和滩涂风光。作为东海岸“生鲜”版图上的地标，象山港以新鲜闻名。
海鲜是羌头镇的魅力。
在西湖港靠海的软区，有一种珍贵可口的当地美食。每当潮水来临时，它们就会从滩涂的洞穴中伸出来，逆着潮水摆动触角，仿佛在迎接潮水，而当潮水退去时，它们又矜持地隐藏自己的身体，下沉寻找食物。过去老渔民以此判断潮汐涨落，故名“观潮”。由于王潮的加工工艺复杂，加上独特的脆嫩口感，价格自然也不一般。
份量适中，肉质弹力鲜美，重量一两左右。
浓红酱的正宗吃法——
旺潮在象山很常见。在村前的滩涂里抓王潮吃，也是很多香山人的童年记忆。
入锅中。经过这样的摔倒，王巢烧起来就不会发硬，入口还会发出响声，鲜香酥脆。
红烧的技法讲究色、香、味。看潮入锅时一定要掌握火候，不断搅拌，以免烧焦。料酒、酱油、香醋、糖等调料要快点开始，让王潮均匀的裹上红酱，用大蒜、辣椒等调料调味收汁，每一步都要注意火候，最忌讳的是太老。王潮表面的胶原蛋白与调味料相遇，自然形成浓浓油红酱的自制芡实。鲜艳的色彩，莲花宝座般的形状，弥漫房间的香气，让人胃口大开。
体内蕴含的脆嫩，就是这顶级海鲜的诱惑。
Tips：“滴”看潮
这是对付王超最微妙的一步。旧时，渔民会从山脊上采集何首乌，与辣椒拌匀，包好王巢扔在石地上，用辛辣粗糙的枝叶揉捏掉下的王巢。天黑了，头僵硬，四肢笔直。此步讲究技巧和力度，使潮落或坠落时不能损坏，而且必须做成八足抱头，才是最好的颜值和品味。
如果说有什么东西像“深仇大恨”一样被揉捏、殴打，那一定是王潮。