有长茄子和圆茄子之分。其实方法都差不多。
但这种酱烧法做出来的味道却非常鲜美。
炒茄子
需要：长茄子、猪肉肥瘦、料酒、郫县豆瓣酱、盐、姜、葱、蒜
1、猪肉洗净剁成泥，加盐、生粉、料酒腌制。
2、茄子去蒂，洗净用滚刀切块，撒少许盐，腌十分钟，用手挤干水分，用厨房纸吸干水分，加入生粉拌匀，盛出静置十分钟。
3、起锅加油，油热，先用筷子试一下油温，然后倒入茄子条炒软，捞出沥干油，备用。
4、锅留少许油，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加入猪肉末翻炒变色，加入郫县豆瓣酱，用料酒炒匀，然后加入茄子沥干油的条，开中火搅拌均匀。
5、最后加入拌匀的酱油和糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末和葱末，撒上葱花，关火，出锅。
大家都在看圆茄子的做法，是不是很相似呢？
1. 圆茄子一个，去蒂洗净，切成大片，然后用刀斜切
2.锅中热油，将茄子煎至软，炒出大部分水分。
3. 另起锅，将葱、姜炒香。将猪肉馅放入锅中翻炒。炒好后加入郫县豆瓣酱。炒出红油后，将干黄酱稀释后倒入锅中炒香。
4、将炒好的茄子放入锅中翻炒，炒匀，撒上蒜末，倒入香油，炒匀即可关火。
5、将生菜铺在盘底，将茄子放在盘上。
最想吃红烧肉
1.将处理好的五花肉放入锅中，加水，煮至筷子能插入，取出备用。
片。
3、菜籽洗净，切两半，锅中加水，加几滴色拉油，放少许盐，将菜籽煮开，用它围边，葱姜蒜切片。
4、锅中倒入油，油烧热，放入切好的五花肉，大火炒，倒出油。
将肉炖至软，大火收汁，关火
6、取出红烧肉，围上煮熟的菜籽。