【特点】口味浓郁适口，肥而不腻。
1：先将猪蹄切成块，拔去猪蹄用清水冲洗15分钟
2：材料：葱、姜、蒜适量，花椒10克，辣椒5克，八角两个，桂皮适量，冰糖30克
2：将几片老姜放入冷水锅中，大火煮至起泡。倒掉水，将猪脚冲洗干净。
3、高压锅里冷水放入猪蹄，料酒两勺，烧开适量葱、姜，加水（如果猪蹄刚刚没过的话更好）。
4、将炖好的猪蹄捞起沥干水，炖好的猪蹄的汤汁留着备用。
5、炒锅倒入油，先放入花椒、辣椒5个、八角、桂皮，然后放入葱、蒜爆香，倒入猪蹄翻炒，加适量盐、生抽、黑酱油（多一点），继续翻炒。
用大火焖煮；如此反复两次，待汤全部用完，猪蹄完全软烂后即可装盘。
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、吃猪肉后不宜大量喝茶。
3、忌吃发芽土豆：食用含龙葵碱较多的发芽土豆，会因龙葵素吸收过多而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔放大、心跳缓慢、神志不清甚至昏迷等症状。
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