黑猪肉质地细腻，营养丰富。肌肉中不饱和脂肪含量为8.87%，特别是a-亚麻酸可以保护肝脏，可以提高人体的免疫能力，还可以提高人体内SOD的活性，抑制MDA的合成，减缓机体衰退、细胞老化，成分明显高于其他猪品种。它具有非常高的营养价值和对身体的保健作用。比如，长期食用可以延年益寿，而且汁浓味美，余味悠长。江家黑毛猪肌肉中的肉制品味道鲜美，其主要特点是碳水化合物天冬氨酸、磷酸、甘氨酸、丙氨酸、肌苷酸的总成分明显高于国外猪。煮出来的酱汁浓稠可口，留有香味，对身体有很大的作用。黑猪肉含有丰富的铁、蛋白质和维生素，这些都是崇尚节食的现代人极其缺乏的营养素。其胆固醇含量和脂肪均低于普通猪肉，黑猪肉的脂肪含量仍低很多。姜家黑猪肉中含有的“全蛋白”可以帮助修复身体组织。经常食用黑猪肉可以提供均衡健康的营养成分，使现代人在节食减肥过程中仍能获取矿物质、维生素和蛋白质，保持健康。伊比利亚猪肌肉中不饱和脂肪总量明显高于长白猪，特别是碳水化合物（胱氨酸）含量更高，食用后对身体具有更高的营养成分和保健作用；分散碳水化合物共同构成鲜美肉质的多肽链成分明显高于大约克猪次黄嘌呤多肽链。屠宰后1-4天是多肽链组成的高峰期，保证了黑猪肉味道鲜美，保存时间长。
By Simple Food 深夜食堂jojo
勺子大蒜5 瓣香菜装饰用，一点
步骤1.准备五花肉。我选黑毛猪肉。只要是猪肉，都可以做。调味料八角、姜、蒜、肉桂、老抽、生抽、玫瑰腐乳。
2.将肉洗净
3、切成2.5厘米长的块
4. 切割后
5.大概就是这么一块肉
6.将切好的肉倒入凉锅里的冷水中
7.加入2勺料酒
8.姜切片，蒜末
9.调料切碎
10.水烧开后，将肉捞出，用冷水冲洗干净。
11.将肉洗净
12、锅中倒入猪油或者其他食用油
13.油热后，倒入姜片，炒香
14.炒姜片
15.倒入五花肉
16.炒1分钟
17.加入八角和肉桂
18.加入料酒一起翻炒
勺酱油
勺子
21、炒匀后放入500ML冷开水
22、水和肉的比例是这样的。
23.放入压碎的玫瑰腐乳。
24.水烧开后，倒入蒜末
慢火煮红20分钟，当汤所剩无几时，大火收汤，出锅啦！
26、红烧肉成品
27、给奶奶做的美味红烧肉就做好了。
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