炸豆腐
配料：老豆腐1斤，植物油1汤匙，酱油1汤匙，水1/2茶匙，糖1/2茶匙，辣椒油1/2茶匙，香油1/2汤匙，少许切碎的洋葱
实践：
将豆腐用刀均匀切成块，装盘备用；
2、锅中倒入1汤匙植物油，用刷子刷均匀，然后将切好的豆腐一张一张放入锅中，中大火煎约2~3分钟，3分钟后，撒上少许锅中放入盐，放入豆腐翻面，中火煮2-3分钟；
3、准备调料：将酱油、水、糖、洋葱碎、香油、辣椒油依次加入碗中，然后用勺子搅拌。豆腐沾上调料会更好吃！
山西炸肉
实践
切片，青椒切成菱形片，大葱切片，洋葱切成三角形，姜切片；
2、猪里脊肉洗净，用顶刀切成2厘米左右的薄片，放入容器中待用；
3、取一个干净的碗，将切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克，搅拌均匀，加入鸡蛋，拌匀，加入淀粉，拌匀，腌制20分钟；
4、锅中烧热约250克油，大火烧热；
5、加入腌制好的肉片，滑入漏勺，控油备用；
6、锅中留10克油，烧热，放入葱、姜、蒜、葱、青椒、木耳、肉片，炒匀；
7、放入盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋，大火炒均匀，加水50克左右。
蒜肋
材料：排骨500克，蒜10瓣，姜2片，淀粉（红薯粉/木薯粉）适量，生抽适量，糖适量，盐适量，适量胡椒粉适量；
1、大蒜切末；洗净排骨；排骨洗净去血水，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分；
时间；加入适量淀粉；抓匀，这就是状态；
3.油锅烧热，油温升高后，煎下排骨；转中火（注意火候要调好，中火！油温太高容易烧焦！），稍微定型后将排骨翻面；沥干油；
4、转大火，待油温升高后，转中火再次煎。 （此时一定要快翻，否则蒜容易烧焦）；四十或五十秒后取出。盘子。
炒茭白
1、准备材料；
2.将茭白去皮，切成薄片。青、红辣椒切丝，大蒜剁成蒜末；
3、锅中放入适量水烧开，将茭白放入其中焯水两分钟；
4、捞起茭白茎，沥干水；
5.热锅冷油，将油烧至70%热，加入蒜末炒香；
6.放入芦笋炒香；
7.加入青椒和红椒翻炒一分钟；
8、最后根据个人口味加入少许盐和少许鸡精翻炒均匀。
炸肉
配料：五花肉、辣椒、花椒、油、盐、蒜、料酒、生抽
1、五花肉洗净切成薄片，尖椒、朝天椒洗净斜切条，大蒜去皮切片备用；
2.锅里放少许油。油温后，加入五花肉片炒香。当五花肉的油脂被炸出，肉质微微卷曲并呈金黄色时，加入料酒和生抽，翻炒片刻。
3、最后倒入切好的蒜片和青红椒，继续翻炒2分钟，加盐调味即可食用。
无锡排骨
大蒜、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐适量根据您自己的需要。
1、排骨洗净，切成大块，均匀地抹上酱油；
2、辣椒洗净切段；将洋葱洗净，切成大块；清洗大蒜；生姜洗净拍打；葱洗净切大块；
3、炒锅加入适量的油，至70%热时，加入适量辣椒、葱、姜片、葱、蒜炒香，捞出；
4、将排骨放入锅中，炸至金黄色捞出；
用大火煮至排骨熟软。待汤快干时即可出锅，用锅内剩余汁液浇注即可。