让我们一起来了解一下中国的饮食文化吧！
今日菜：红烧狮子头
例如，米粒不宜切得太细，以免肉之间有空隙，以盛汁。
四月
历史渊源：红烧狮子头
如果要说“狮子头”，扬州话里就是大切肉的意思，北方话里叫“大丸子”或者“四喜丸子”，那么这样一道看似普通的菜是如何演变成今天的名菜的呢？ “隐姓埋名”怎么变成了今天的“狮子头”？深香世纪带你先了解一段历史！
红烧狮子头典故
唐代，随着经济的繁荣，官员、达官贵人对饮食更加重视。有一次，荀公韦质招待客人。府内名厨韦巨源还烹制了扬州四大名菜，并配以山珍海味、奇水异地的美食。珍，让客人惊叹不已。
当“葵花切肉”端上来时，巨大的肉粽做成的葵花心精致无比，犹如“狮子头”。应该配上一只帅气的狮子海豹。”荀公高兴地举起酒杯一饮而尽，说道：“为了纪念今天的盛事，不如把‘葵花切肉’改名为‘狮子头’。”充满了“狮子头”这一名菜，清代乾隆下江南时，将这道菜带到了京都，使之成为清宫菜之一，以至于现在这道菜也成为了代表菜。我国名菜并流传至今！
这道菜也算是一道大菜，一道功夫菜。不同地方的做法也略有差异。今天给大家介绍的就是最简单的一种。
那么这样的炖狮子头怎么做呢！
【准备食材】:
洋葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香辛料、鸡蛋、淀粉、八角、桂皮、香叶、食用油、糖。
【实践】
1 准备好材料，这些是狮子头的材料
2个荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净，用温水浸泡制成花椒水；剁碎的姜
3、去皮五花肉切片，切丝，切丁
4 粗略地砍几下，不要砍太多，不砍也可以
5 肉馅中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油少许（可以不加）、鸡蛋和少许水淀粉
6 用筷子同方向搅拌至肉馅粘稠
7.加入荸荠
8 搅拌均匀
一点点，这样很容易成熟
10 用中火炸至丸子壳变硬，用勺子不断浇在上面
11 炸至外面金黄即可捞出
火
，这一步可以很快完成。关火前几分钟，可以加入一些青菜一起煮
14 吃的时候，把狮子头取出来放在盘子里，取一些炖好的狮子头汤，勾芡，浇在狮子头上。 15 成品图，是不是很吸引人？
仙女们，闲着没事的时候，给家人做这样一道菜，让他们也尝尝吧！
尖端]
1、切肉末时遵循“三分肥、七分瘦”的原则； 2、狮子头要松软可口，肉最好是自己剁的。 3.将肉末朝一个方向搅拌。