过年的时候，谁不想来几盘硬菜撑一下面子。既然是硬菜，就不能平凡、普通，一定要新颖、有意义、时尚、有品位。
今天给大家分享一道现在不常见的老式红烧肉。鲜红的猪皮下隐藏着玄机，上桌时令人惊叹不已。猪皮一定要提前准备好，过年之前真的很难买到。
【猪皮、肉】
片。锅里烧开水，放入五花肉煮一会儿，倒入少许料酒去腥，水开后，去掉锅里的浮沫，倒出五花肉，放入清水中并清洗它。
在茶碟中加入蜂蜜和老抽，搅拌均匀。一块炸好的泡过的猪皮，在上面刷上准备好的酱汁，给猪皮涂上一层底色。
用大火煎至肉皮呈金黄色时捞出。
4.再次将锅中的油加热。油热后，倒入五花肉翻炒。炒出多余的脂肪。将五花肉炒香。待稍微变黄时，倒出控油。
放在碗里备用。
高火煮20分钟。
7.时间差不多了，关火。我们把五花肉带皮，盖上保鲜膜，准备蒸。
8.将猪皮和红烧肉放入蒸锅中，中火蒸40分钟。
9、40分钟后，取出五指肉，倒扣在盘中，加入香菜，即可食用。
阿尔菲说：
1、五花肉要用冷水煮，让里面的血水充分沸腾，减少腥味。
2、五花肉充分煎出油脂，味道香而不腻。
好了，这道好吃又好看的特扣碗就做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。