你做的红烧肉味道像木头，吃起来很油腻。用冷水、热水都没有用。我会教你如何正确使用它。红烧肉是一道中国传统家常菜。吃起来肥而不腻，软糯香甜，入口即化。便宜的食物。这道菜几乎家家户户都会做，但红烧肉却并不容易做。有的朋友在家做这道菜的时候，红烧肉味道像木头，吃完还油腻。没有一家餐馆能煮得这么好。只是冷水和热水都没用。今天我就教大家如何正确的用水来做红烧肉。只要按照步骤做，自己在家也能做。下面我们就分享一下做法，看看如何正确使用冷水和热水。
【自制红烧肉】主料：五花肉500克，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，花椒10颗，大料2个，料酒1汤匙，1个红烧酱油1汤匙、生抽1杯、冰糖1汤匙、
实践：
准备好所需材料。猪肉应该是五花肉。将五花肉切成约3厘米见方的块。猪肚内有大量脂肪组织，其中含有肌肉组织，有肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也是最好的。肉嫩多汁，其肥肉受热易融化，瘦肉久煮不烧焦。
将其放入锅中，将五花肉放入冷水中，这一步用冷水，这样可以去除五花肉上的血水、粘液、杂质和腥味，也可以去除五花肉上多余的脂肪，这样五花肉吃起来就不那么油腻了，还没有腥味。而且，用冷水焯五花肉，可以固定五花肉的形状，不仅看起来更好看，而且在后续的烹饪过程中也不容易散开。
把水烧开，在焯水的过程中要经常翻动肉片，这样可以让猪肉表面受热更均匀，同时也可以让猪肉里的血水一点点流出来，然后在焯水的过程中，还要经常用勺子把浮沫打掉。将猪肉焯水4-5分钟，将猪肉焯透。如果焯水的时间太长，猪肉的味道就会变得很硬。将五花肉捞出，沥干水备用
火将冰糖融化，用手勺不断搅拌。随着温度升高，糖慢慢溶解，糖液浓度越来越高，焦糖化反应开始，黄色气泡弹出，又很快消失。此时的糖色是嫩糖色。棕色的
放入五花肉快速翻炒，将五花肉炒至上色
然后加入葱、姜片、蒜粒、花椒、大料配料，翻炒均匀，倒入红烧酱油、生抽、料酒，翻炒均匀
煮40-50分钟
大火可以将猪肉的脂肪充分煮熟，吃起来不油腻。时间到后汤还剩一点时，加盐调味，用大火收汁。小心别烧锅了。肉准备好了。正确使用冷水和热水做红烧肉的方法你学会了吗？
大火烧制，只要记住这几点，就能做出香气扑鼻、味道极佳的红烧肉。