红烧肉被大多数人认为是最美味的家常菜。毫不夸张地说，这道家常菜无论什么时候出现在餐桌上都非常抢手，即使是过年和节假日也是如此。其特点是：肥而不腻，咸鲜可口，色泽诱人，配上米饭，怎么吃都不会腻！
大多数中国人对红烧肉有着特殊的感情。从伟人到普通人，过年过节，一锅肉慢火慢炖。美味，任何人在餐桌上遇见它，都免不了加一碗白米饭，既满足又美味。
【配料】：五花肉、洋葱、八角、香叶、肉桂、冰糖、色拉油、料酒、盐、鸡精、冰糖（或白糖）、干辣椒。
大火烧到里面的香味被炒出来。
【温馨提示】：
1、煮糖色的方法主要有两种，一种是沸水，一种是油水混合。一般来说，前者相当简单，特别适合初学者。后者火候较难控制，稍有不慎就会导致失败。