下面我来教大家红烧鱼的做法，保证做出来的红烧鱼又香又嫩！绝对不比五星级厨师差！
首先我们来准备食材：草鱼一条，干辣椒，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，姜，蒜，葱，料酒，老抽，生抽，冰糖。
制服件；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净，切成两块，去籽。当然，如果怕辣的话，干辣椒也可以不放。一旦你准备好了，就该开始了。
勺酱油。
煮约20分钟。
随后，打开锅盖，转中火，将汤收干，此时即可取出八角等调料，最后放入葱，捞出。这样一条又香又嫩的红烧鱼就做好了。
注意清洗鱼的时候，一定要把鱼胃里的黑膜清洗干净，否则会有很浓的腥味，影响口感。其次，煎鱼的时候一定要记得先把鱼皮朝下煎，这样才能保证翻面时不会破裂。