茄子是我们平时经常吃的一种蔬菜。很多朋友都特别喜欢吃，因为茄子的营养比较丰富，而且口感和味道都非常好。用茄子做的美食也有很多，比如常见的红烧茄子、蒜蓉茄子等等，今天给大家分享一种很不一样的茄子吃法，肉末茄子。这样做出来的茄子非常入味，口感也更好。
【茄子碎】
米椒、姜、猪肉、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、蚝油、水淀粉
【烹饪步骤】
米椒、姜一块、猪肉一块，猪肉约1~2两，然后准备适量食用油、一勺豆瓣酱、适量酱油、老抽、糖、蚝油、水淀粉一碗。
直接将碎片放入一个大碗中，然后放在一边，将鸡蛋搅匀后加入茄子中。
将米椒切碎，全部切好后装盘，然后取出准备好的猪肉，用水洗净，沥干水。
肉末要稍微厚一些，因为味道更好。切好后，我们把它放在盘子里。然后搁置一旁，将炒锅烧热。
将米饭炒香。
6.待香味出来后，加入一勺豆瓣酱继续翻炒，然后加入肉末翻炒至变色，最后加入一勺生抽、老抽适量盐、糖、蚝油适量，翻面搅拌均匀。接下来加入适量的水，然后加入茄子，用大火炒出味，加入适量的水淀粉勾芡，大火煮至汤浓稠，一分钟后关火，然后将其放在盘子上。
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火要小一点，但最后煮的时候最好用大火。
好啦，今天的美食就跟大家分享一下。欢迎大家收看大叔的美食笔记。在这里我为大家提供健康美味的菜谱、烹饪技巧，做饭其实很简单！喜欢的朋友可以免费给我点赞，谢谢支持！