红烧鱼头
成分详情
主料：鱼头1个
辅料：洋葱10克，姜10克，大蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20克，生抽5克老抽、冰糖5粒、生粉少许、青椒5个、红辣椒5个、泡椒6个、柠檬半个、海鲜酱1勺
练习步骤
1.准备食材。
将柠檬切碎，然后切片。
3、柠檬切片，将汁液倒入鱼体内，加1汤匙蚝油、2汤匙料酒、少许胡椒粉、盐腌几分钟。
4、锅里放油，油温50%到60%热，放入鱼头，两面煎一下，去腥味。
5、锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入泡椒和泡椒水，加入米醋2勺、冰糖、料酒2勺、淡菜3勺酱油、海鲜酱各1勺，加适量汤，加少许老抽调色。
烧二十分钟左右。
7、鱼煮熟后，大火收汁，汤浓时出锅，加入青、红辣椒。