在农村，家里的鸡鸭鹅都是散养的，直接放在树林里，让它们自由采食。到了晚上，所有的鸡都飞到树上睡觉，鸭子和鹅则挤在树下过夜。前几天，妈妈打电话给我，说有一只鸭子卡在树枝上死了，叫我回去炖了。她想失去母亲，却又无法忍受。
那么，今天我们就用那只鸭子来教大家做麻辣红烧鸭。虽然做法比较简单，但是味道却非常好。
材料：
鸭肉、姜、青椒、红辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、白酒、水、油。
实践：
将青、红辣椒洗净，用刀切成菱形块备用。姜切片备用。
片。因为鸭子被卡住了，我们知道的时候已经变得僵硬了，所以不容易流血，而且鸭肉看上去有点紫黑色。
取一勺白酒去腥，将鸭肉焯水。
锅烧开后，再煮1到2分钟，用勺子撇去表面的浮沫。
将里面的鸭肉取出，用温水或热水洗去表面的浮沫。
少许花椒，搅拌至香味浓郁，出红油。
倒入鸭肉一起炒，因为鸭皮有很多油脂，所以需要炒一会，这样才能把鸭肉里的肥肉炒出来，而且不会起锅吃的时候感觉油腻。
煮沸。
过了一会儿，鸭汤就流完了，打开盖子，加盐调味。
让鸭子再煮十分钟，转大火，加入切好的青红椒，翻炒均匀，收汁。
煮至锅内汤汁呈油状即可。锅出锅后，这道红烧鸭就做好了。味道有点辣，有点辣。无论是配菜还是配菜，都很香。