五花肉又名方肉、三层五花肉，位于猪的腹部。猪的腹部有大量脂肪组织，其中含有肌肉组织，肥瘦相间，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也是最嫩多汁的。红烧五花肉的做法比红烧肉更美味，肥而不腻，香味十足。
原料
主料：五花肉
辅料：油、盐、葱、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、水
实践
1、准备好食材；
2、五花肉切块，洋葱切段，姜切片；
3.五花肉放入冷水锅中焯至变色，去掉多余的血水；
4.取出放入碗中备用；
5.炒锅烧热，放入焯水的五花肉；
6、煎至两面金黄即可上桌；
7、准备一个汤锅，底层铺上姜片和葱段；
8.将炸好的五花肉放在上面；
9、加入适量水，煮沸；
10.加入生抽、老抽、料酒、盐；
11.然后加入冰糖；
12、中火慢煮；
13、焖至五花肉变软后捞出。
红烧肉实拍
技能
烹调前不要用热水清洗猪肉，因为猪肉中含有肌球蛋白物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡的话，营养成分会流失很多，而且味道也会不尽如人意。