怪鹿红烧肉火锅
茴香1克，胡椒3克。
实践：
1、五花肉刮洗干净，切成2.5厘米见方的块；将干蕨菜用温水浸泡，切成段。
2、锅置中火，倒入精油烧热，加入姜片、蒜片、葱结炒香，倒入五花肉，加入料酒翻炒片刻。
等五花肉软了，放入蕨菜炒香，汤浓时，加入味精，加香醋，撒上脆黄豆，放入砂锅中，用炭火保温，上桌吃饭时的餐桌。
钱氏私房鸡
主料：三黄鸡1只（约750克）。盐火居卤水配料（骨头汤7.5kg、美极鲜酱油150g、沙姜粉25g、盐火居粉25g、蚝油500g、香叶10g、八角25g、桂皮25g、陈皮克5g、草果、肉豆蔻25g、照烧酱100克、鸡精50克、盐100克）、潮流香酱100克。
1. 红牛肝菌、香菇、豆豉切细片。
2.锅内放入红油，烧至60%热时，加入牛肉末、红奶牛肝菌末、香菇末、豆豉末、辣椒两斤、花椒粉、葱末、老抽加入草菇、鸡精、蚝油、甜面酱、陈皮粉、美极鲜、日本烧酱、糖炒15分钟，加味精调味即可。
杏仁玉米粉蒸肉
原料：
带皮五花肉一斤，甜杏仁18克，料酒30克，姜3克，葱3克，猪油15克，碎冰糖30克，湿淀粉5克，60粒酱油克
1.猪肉洗净，切成半寸丁，杏仁用沸水泡软。去除物体的外皮并用纱布包裹。
2、铁锅置旺火上，倒入猪油，加入冰糖15克，炒至呈深红色。加入肉块，一起炒。待肉呈红色时，加入葱、姜、酱油、料酒、清水（浸没肉）和包杏仁。汤烧开后，倒入砂锅中，小火煮，随时翻动，以免粘底。
3、当肉炖至60%或70%烂时，加入剩余的冰糖。待90%烂时，取出杏仁，除去纱布，将杏仁铺在碗底，将炖好的肉（带皮朝下）放上一些原汤放在杏仁上，上蒸锅蒸至100度%烂了，拿出来，放在盘子里。然后将剩下的原汤煮沸，加入湿淀粉调成粘汁，浇在肉上即可食用。