材料
金鲳鱼500g 姜、葱、蒜、干辣椒
将金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌15分钟,然后吸干表面和鱼腹内部的水分,这样煎的时候皮就不容易破,可以在表面撒点生粉
烧热锅,加入油,将鱼煎至鱼皮收紧并变成棕色。
烧热大锅,加入油,放入姜、葱、蒜、干辣椒,炒香,加入一碗水,然后加入酱油、老抽、糖、酒,煮沸。然后把鱼放进去,酱汁足以浸泡一半的鱼,煮沸后,盖上盖子闷烧3分钟,然后翻面闷烧3分钟,鱼熟后就可以调味了,放青菜将洋葱放入盘中即可食用
尖端
为了好吃又不单调,我放了黄瓜,也可以看自己喜欢的,土豆、茄子、豆腐……红烧酱很客气。