红烧猪皮的制作

将买来的猪皮去毛，用清水洗净，放入沸水中煮15分钟，捞出，沥干水。用小刀除去内部的油脂。将猪皮卷成卷，用线扎紧。在锅中加热油。当油70%热时，加入糖。糖起泡后，将捆好的猪皮放入锅中翻动，使猪皮卷上色均匀。加入葱、姜、蒜、辣椒少许、少许醋和料酒，再次搅拌均匀，加入适量水（量以盖过猪皮的量为准），煮沸后煮40分钟，加入适量的盐，然后炖20分钟就可以上桌了！口感软烂，有嚼劲，百吃不厌，下酒也很好。网友们可以尝试一下。