红烧肉这道菜相信大家都很熟悉。小时候，我最喜欢吃妈妈做的红烧肉。成为父母后，我经常给孩子做饭。口感松软、色泽鲜红的红烧肉，让人看起来特别有食欲，咬上一口就能让人胃口大开。
细节需要掌握。
细节很多，但人们常常会犯错误。
下面我就给大家分享一下做红烧肉时需要注意的细节和具体方法。
1、肉焯烫后不要用冷水清洗
经常会买到注水肉，所以焯水是制作红烧肉时必不可少的环节。能有效去除腥味，去除猪肉中多余的水分。但焯水后切记不要加冷水漂洗。热胀冷缩的原理会导致猪肉的口感又硬又粘，不容易炖。炖肉的时候也应该直接加入热水，这样可以让肉更容易炖熟。
2.调味料不要放太多
很多朋友在做红烧肉的时候喜欢加入各种调料，比如生抽、老抽、极鲜味、蚝油、鸡精等等，有时候炖出来的味道确实不错，但是当你吃起来大部分都是调料的味道，肉味基本尝不到。传统的红烧肉只需要盐、冰糖、少许酱油。只要肉炖得足够，味道就非常鲜美。
3、不要过早加盐
红烧肉什么时候放盐？相信很多人都不太清楚。有的人先发布，有的人最后发布。事实上，这是不正确的。做红烧肉时，先加盐容易使肉焦，后加盐则不易入味。正确的做法是把肉炖到半熟再加盐，这样既可以入味又不烧柴。
【红烧肉】准备：五花肉1000克，葱姜少许，八角两颗，盐，冰糖，生抽。
肉块。
2、肉用冷水焯一下，烧开后加入料酒去腥，煮3分钟，捞出，用热水洗净，沥干水。
3. 煎锅中加入少许油。油热后加入冰糖，炒至糖色。将冰糖炒至出现密实的气泡，并伴有焦糖香味，然后加入肉翻炒，使肉均匀地沾上糖色。炒完糖色后，加肉的时候一定要控制水分，不然很容易破油烫包。
煮45分钟。
5. 45分钟后，加入盐和生抽调味，再煮15分钟，让肉入味。
6、最后开火收汁，将汤煮至浓稠即可出锅。
这样做出来的红烧肉色泽鲜艳，松软可口。如果你喜欢的话，可以尝试一下！