小孩子和怕鱼刺的人可以吃。带鱼是一种营养价值很高的海鱼。一般用于蒸、红烧或干炸。常吃带鱼可以和胃、暖胃、补虚润肤。有滋补作用。
给大家分享一道“红烧带鱼”的家常菜谱。喜欢的朋友赶紧学起来吧。
【红烧带鱼】
1、首先我们来处理带鱼，一条带鱼，撕掉鳍，剪掉带鱼的尾部。用清洁球擦掉带鱼上的鳞片。如果您喜欢卵磷脂，则无需去除鳞片。清洗干净后，将鱼头切掉。
2、用刀将带鱼腹部剖开，取出内脏并丢弃。切成5厘米左右的段，放入盆中洗净，将带鱼的腹部仔细清洗干净。
3、葱切段放入盆中，姜拍碎放入盆中，倒入料酒，料酒量可大一些，料酒产生芳香醛，可以增强香气，去除杂味。有腥味时，用手反复揉搓，放在一边备用。
用大火慢慢煎至章鱼两面金黄，倒出油备用。
捏干红辣椒，然后加入葱、姜，炒香，倒入带鱼，加少许水，水量以没过带鱼为宜。
6.倒入老抽1克调底色，加入老抽5克，陈醋5克，白糖5克，盐2克，盐不要太多，盖上锅煮约5分钟，待汤变得粘稠时，即可从锅中取出盛入盘中。
技能：
1、带鱼的鱼鳞属于卵磷脂，营养比较丰富，注重营养的人不需要去掉。
2、去除鱼鳞时，要注意清洗钢丝球的钢丝，以免鱼身上留下残留物，吃到嘴里是非常危险的。