鲤鱼与鸡肉不相容，鸡肉味甘性温，鲤鱼味甘平。鸡肉补中阳，鲤鱼降气利水。鱼类富含蛋白质、微量元素、酶及多种生物活性物质；鸡肉的成分也极其复杂。古书中常说鸡与鱼不宜同食。最主要的是它们不应该一起煮或煎。
今天我们不吃鸡，只吃鱼。接下来给大家分享一道家常菜红烧鲤鱼的家常菜谱。喜欢的朋友赶紧学起来吧。
【红烧鲤鱼】
1、处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身以免滑倒，每隔2厘米切一刀，切到鱼骨但不要切穿，在鱼尾处切一十字形刀，加盐2克，料酒5克，涂在鱼身上，内外均匀涂抹，腌十分钟。
2、白葱一根，葱切段，姜一块，切片，蒜去根。
10分钟后，将面粉均匀地铺在鱼身上，将鱼身的里外均匀地铺开，使鱼处于干爽的状态。
3、接下来我们来炸鲤鱼，锅里的油烧热，油温升到50%热，油面微微冒烟，温度在150度左右。将鲤鱼捞出，握住鱼尾，先将鱼头放入煎一会。
4.然后放手，将整条鱼放入油锅中煎炸。一面煎好后，将鱼翻过来煎另一面。用勺子不断地将热油浇在露出油面的部分。这个过程要持续六分钟，一定要开中火，把鱼煎至金黄酥脆，就可以出锅控油了。
5、接下来开始炒菜，锅留底油，倒入葱、姜片、蒜，抓几颗八角炒香，加入干辣椒2克，加适量水，然后放入炸好的鲤鱼。
煮6分钟。
煮30秒后，将鲤鱼捞出，放在盘子上。
8、加入少许水淀粉，将汤汁勾芡至浓稠，倒入少许香油，炒至融化，起锅，然后将汤汁均匀地倒在鱼身上，最后撒上少许香菜即成。
好了，这道简单又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧来尝试一下吧。