红烧狮子头是过年、过节时常吃的一道菜肴。又称四喜丸子，寓意吉祥。红烧狮子头不仅象征吉祥，味道鲜美多汁，而且还有改善贫血症状的功效，非常适合小孩子食用。 1、四喜丸子（家常做法）
配料：猪肉馅300克，鸡蛋1个，姜20克，葱20克，胡椒粉2克，料酒20克，蚝油20克，盐6克，老抽15克、水淀粉
做法： 1、将葱、姜切末，切片待用。
2、肉末（三肥七瘦）中加入鸡蛋1个、葱20克、姜末20克、生粉20克，加调味料调味备用。
3、将馅儿搓成直径八厘米的丸子。
4、锅中油烧热至50%热，将肉丸放入锅中，煎定型，捞出备用。
5. 另起锅烧热油，加入葱、姜、八角炒香。
6.加入酱油、蚝油、水等调味料调味。
7. 放入肉丸，煮40分钟收汁，捞出装盘。
8.将剩余的肉汤勾芡。倒在球上。
2.红烧狮子头（正宗做法）
材料：猪前腿肉、荸荠5个、青菜1把、生姜2片、大蒜3头、八角1个、菜籽油适量、蚝油1勺、老抽适量、适量水淀粉
肉类调料： 葱花适量、姜末适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生粉适量、白胡椒粉适量、适量盐、少许糖
破碎切丁。尽量切碎。
2.将所有调味料加入肉末中，朝一个方向用力搅拌。
3、然后分批加入适量的水，每次加入后均向同一方向剧烈搅拌。最后加入切碎的荸荠。朝刚才的同一方向用力搅拌。
用大火慢慢煎，不要着急，一面定好后，轻轻翻面。油锅煎时轻轻推丸子，不要用力过猛，破坏形状。肉丸炸熟定型后即可取出。
6. 放置另一个油盘。油热后，加入姜、蒜、八角，炒香。加入一汤匙蚝油，翻炒。
煮沸。
时间一分一秒地过去，汤也快喝完了。将狮子头推到锅的一侧并添加蔬菜。
9.继续炖约五分钟，直至蔬菜熟透。这个时候你就能尝到整道菜的咸味了。把青菜拿出来放在盘子里。转大火，加适量水淀粉，大火收汁。把狮子头取下来，放在青菜上面。
10.最后将浓汤浇在狮子头和青菜上。
政变； 1、狮子头要松软可口，肉最好自己剁。
2、要小火慢炖，砂锅最好。
应该像米粒一样，切忌切得太细，这样肉之间的缝隙才能保留汁液。