我奶奶教我的红烧鸭肉的技巧，一定要加它才好吃

将鸭肉宰杀，切成大块，洗净，沥干水。锅中放入料酒、姜片、胡椒粉、盐，将鸭块放入冷水中，焯去血水。准备好炸豆腐，没有的话也可以自己煎豆腐。鸭肉焯水后，放入碗中冲洗干净，沥干水分。锅内放油，放入鸭肉炒香，加入老抽、老抽、蚝油上色，倒入料酒，用胡椒粉炒香。加入八角、桂皮等香料，加适量水，盖过所有材料。盖上锅盖，中火煮40分钟，至汤近收干。加入炸豆腐，煮10分钟，直至炸豆腐变色入味。快完成了。出锅前加入鸡精，撒上葱花即可食用。