俗话说：夏季是减肥的“黄金期”。进入夏季后，很多人都加入了减肥大军，每天吃素不吃肉，希望能减掉几斤肉。
难道你不知道，有一些素菜是长肉的“罪魁祸首”。其中，有5道“最狠”的素菜长肉。它们比红烧肉含有更多的热量。一口下去就像“喝油”。难怪很多减肥的人都下来了，看看有没有你喜欢吃的东西？
第一道菜：【红烧茄子】
茄子是夏季的时令蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等营养成分。它本身并不是一种增肥的蔬菜，但是当它做成红烧茄子时，热量就会超标。吃一口简直比吃肉还增肥。
如果你正在减肥又想吃茄子，不妨试试下面这道菜。
推荐菜谱：【炸茄子】
将生姜切成片与大蒜放在一起，然后加入几颗花椒和红干辣椒备用，红辣椒切成菱形片一半，青椒切成菱形片用于颜色匹配的切片。
2、拿锅烧水，水开后放入茄子，用勺子翻动几下，大火煮两分钟，然后倒入漏勺控水。
3、另取一锅，加入少许食用油，放入姜、蒜、红辣椒，将辣椒炒香，然后倒入青、红辣椒翻炒几下，倒入茄子翻炒几下一会儿，加入蚝油5克，炒溶，加半茶匙水。
4、加入盐2克、鸡粉2克、白糖1克提鲜，炒至调味料溶解，加少许水淀粉，炒匀，然后倒入少许油，增加鲜味。菜品亮度高，只需炒几分钟，就很好吃。
第二道菜：【炒芸豆】芸豆是一种营养丰富的食材，含有蛋白质和氨基酸。它们具有健脾和胃、增进食欲的食疗作用。豆类一般都是先炒过再煮，是一道热量超高的素菜。
推荐菜谱：【蒜豆】
将几颗米辣椒切成辣椒圈，与蒜末放在一起备用。
2、锅里烧水，加入少许盐和植物油，水开后放入豆角和胡萝卜，焯水2分钟左右，豆角一定要熟，用勺子不断翻动，以免被煮烂。抓好，2分钟后倒出豆子，用冷水冷却，控干水分备用。
3、准备一个拌菜碗，先将蒜末和辣椒圈倒入碗中，加入盐、味精、白糖、香醋、生抽、红油、辣鲜露，用筷子拌匀，然后倒入豆子，快速转锅拌匀，装盘即可食用。
第三道菜：【红烧土豆】土豆是生活中常见的食材。它们含有大量的淀粉、蛋白质和维生素以及膳食纤维，可以为人体补充营养，提高人体的免疫力。如果油炸或油炸土豆，两者的热量都会超过标准，不利于减肥。
推荐菜谱：【酸辣土豆丝】
放备用。
2、锅中烧开水，加入少许白醋，防止土豆丝焯水时变黑。然后将切好的土豆丝倒入漏勺中控水。用清水冲洗两遍，去除土豆表面多余的淀粉。水烧开后，放入土豆丝和青椒丝，用勺子滑几下，放入水中焯15秒，然后倒出，控水捞出晾凉。
3、另起锅，加入少许食用油，倒入葱、姜、花椒、红辣椒爆香，然后倒入土豆丝、青椒，翻炒片刻。
4、开始调味，加入盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、陈醋，大火炒15秒，将所有调味料融化，即可上桌。
第四道菜：【红烧腐竹】腐竹是豆制品的一种，含有植物蛋白、维生素和矿物质等，营养价值很高。不过，红烧腐竹需要经过两次油炸和煮熟，热量也很高。
推荐菜谱：【凉拌豆腐棒】
1、准备一把腐竹，提前用温水泡软，然后捞出切成片，装盘备用。
切碎后放入盆中备用。
3、取锅，加入适量的水。水烧开后，加入豆腐条。用勺子翻动几次，使材料受热均匀。将水焯30秒，倒入漏勺控水。然后倒入冷水备用。
4、取一个蔬菜搅拌碗，控水后倒入腐竹，加入青红椒和葱丝，拌匀开始调味。
5、加入盐、味精、白糖、红油、香油、辣鲜露。用筷子搅拌均匀，然后倒入香菜段，稍微搅拌一下，即可食用。
第五道菜：【银山药】山药是药食同源的食物。它含有丰富的多种营养成分，并且可以通过多种方式制备。不过，这道山药丝并不适合减肥，因为山药在煮的过程中就被煮熟了。必须先油炸，然后涂上一层糖油混合物。虽然味道酸甜酥脆，但热量却已经超标了。
推荐食谱：【炒山药】
放在盆里备用。
2、锅中烧水，加入少许白醋，防止山药氧化变黑，水开后加入山药和青红椒，焯水2分钟左右，倒掉水，拉出来冷却。
3.再次起锅，加入少许食用油。油热后，倒入蒜片和红辣椒炒香，然后倒入山药和青红辣椒条翻炒，倒入适量的水。
4、然后开始调味：加入盐、糖、鸡粉，用勺子翻炒几下，然后加入少许水淀粉，翻炒均匀。汤快干的时候，倒入少许油，简单搅拌一下，就很好吃。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里了。其实，无论是荤菜还是素菜，吃得健康关键在于烹饪方法。只要掌握得当，也是有利于减肥的。