红烧鱼的家常做法简单，但鱼鲜、嫩、咸、色红润！如今，很多人为了维持生计，不得不外出打工。当他们远离家乡的时候，除了想念家里的亲人之外，还非常想念家里做的家常饭菜。不过，这并不是说外面的菜不好吃，而是因为家常菜总能尝到温暖的味道。
李子。相信大家都想吃到非常美味的红烧鱼，那么今天我们就来学习红烧鱼的家常做法，让大家在家也能做出属于自己的味道。
准备材料：鲈鱼1条，香菇3朵，淀粉3勺，酱油1勺，白糖2勺，料酒2勺，八角2个，蒜适量，五花肉适量生姜适量，洋葱适量，干花椒适量，冬笋适量，面粉适量，开水适量，香菜末适量，盐半茶匙，老抽半茶匙酱汁、鸡精半茶匙。
烹饪步骤：
第一步，将鲈鱼换成直刀，每刀之间的距离约为一厘米，直到将鱼刺切掉。
第二步，把鱼放在盘子里，然后在鱼的表面撒上一点面粉，记得两面都撒上。
第三步，开火，在煎锅中倒入一勺食用油，待油温70%热时，放入鲈鱼煎。
第四步：当鱼的一面煎至金黄色时，将鱼翻过来煎另一面。煎好后，将鱼捞出，盛入盘中。
第五步，将切好的五花肉放入锅中，然后翻炒。五花肉一定要炒一下，这样五花肉里的脂肪才能出来。
第六步：炒锅中放入八角、花椒，炒至五花肉金黄，然后将蒜片、姜片、葱段倒入炒锅中翻炒。
第七步，姜片炒至微黄后，倒入冬笋和香菇，继续翻炒。
煮约20分钟。
第九步，炖好后，勾芡成淀粉水，然后倒入三汤匙入锅，再加入少许花椒油，然后关火出锅，撒上少许香菜粉从锅里出来后就这样了。
孩子们很喜欢吃，所以我们就快点学着做吧。
尖端：
1、在鱼身上撒面粉主要是为了整形，这样鱼在煎的过程中不会破裂；
2、煎鱼时油温一定要高一些；
3、酱油一定要在热锅里煮，这样更香。