准备材料：
大头虾500克，韭菜20克，姜20克，老抽20克，生抽20克，白糖20克，料酒20克。
1.我们准备好所有的原材料。我们把大头虾用清水清洗干净，去掉虾，去掉腿，然后去掉虾线。清洗大头虾的时候要小心，然后将清洗干净的大头虾放入容器中备用。接下来，将生姜用清水洗净，然后去皮切成姜片，韭菜用清水洗净，切成葱。
2、接下来就可以起锅，烧热油了。锅中放入适量食用油。当油加热到70%热时，我们就可以将切好的葱和姜倒入锅中，炒香。炒好后，你会闻到一股非常诱人的香味。这时，我们可以将清洗干净的大虾倒入锅中，与葱、姜一起炒，让大虾充分吸收食材的香味。会更加美味。
3、中火炒几分钟后，虾壳就变成红色了。这时我们可以加入适量的酱油、老抽、糖、料酒，继续翻炒，让大头虾充分入味。这个时候我们加适量的水，我们煮几分钟，水基本就煮开了，煮出来的大虾的肉就会特别的软嫩，特别的入味。汤煮好后会变得很浓稠。
4、这个时候可以加入适量的食用盐，根据自己的喜好加入适量的调料，然后我们开火收汁，等到汤干了，就可以把把大头虾捞出来放在盘子里。之后我们就可以在上面撒上一些葱花了，就可以吃了。