孩子不爱吃饭
孩子们最爱的红烧猪蹄!
想要做好一道炖猪蹄,猪蹄的选材也是关键的一步。只有选好材料,才能充分发挥食材的风味~
挑选猪蹄时,先用手摸一下,看皮是否柔软、不粘手。只有这样的猪蹄才新鲜。
看颜色,比如看到又白又嫩的猪蹄,你以为洗干净了,但实际上可能是被化学药品浸泡过,浸泡过的猪蹄前趾甚至可能分叉;猪蹄的正常颜色应该是淡黄色或红色
二是闻是否有异味。只要你受不了这种气味,肉就可能不新鲜,所以最好不要买!
无论如何,用一句话来概括就是“望、闻、问、知”!
【材料】猪蹄、黄豆、葱、姜、干辣椒
【调料】冰糖、蚝油、生抽、老抽、香料(八角、香叶)、盐、料酒
黄豆提前泡一晚,这样煮出来的就软烂了
猪蹄切块,冷水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,大火煮沸,撇去浮沫
煮好后取出,用清水冲洗掉多余的血水,然后沥干备用(这个很重要,不然以后会炒油的)
锅里放油烧热,加入冰糖炒至黄红色,然后加入猪蹄,炒均匀至变色
上色后加入香料、红辣椒、葱姜、生抽、老抽、蚝油,一起炒出香味
大约时间
最后打开锅盖翻炒片刻,然后转大火收汁,小火煮至汤浓、肉软烂即可出锅!
米椒,还可以放一些香菜,葱,芝麻装饰
这样一锅糯糯的红烧猪蹄就做好了,吃起来一点也不油腻!赶快来尝试一下吧!
小鹿,爱咖啡,爱美食,更爱生活