加入苏打水和水，将排骨浸泡20分钟。用这个方法，牛肉就不会变木了。
2、锅中多加点水，牛肉冷水焯一下，加料酒去腥，焯水后分2份，捞出水，锅里少放一点油，加入冰糖炒匀炒熟后，加入葱、姜、桂皮、香菜叶和八角瓣，香气四溢。放入牛排，在锅中翻炒片刻，直至排骨香味四溢。锅边煮一些料酒，加入一些生抽再加入一些蚝油，继续翻炒，炒出生抽的香味。加水，只要水能没过排骨即可，加点老抽，加盐，放点胡椒粉。倒入高压锅，加压25分钟，
牛肋骨压好后，取出里面的葱姜配料，用大火收汁，加点味精收紧汁液。收汁差不多的时候，加入一些青红椒和洋葱，解腻食材。最后放点食用油就可以了。