茄子虽然好吃，但是减肥的人看到盘子里的油渣就泄气了。今天教大家两种少油红烧茄子的做法。
妙招一：提前撒少许盐腌制。茄子切块后，撒少许盐。水可以防止茄子入锅后吸收过多的油，也不容易烧焦。
妙招二：用铲子熟练地压一下。茄子入锅后，不要加水，用中火炒，边搅拌边用茄子用力压紧。茄子会变软，容易煮熟，压的过程中水会渗出来，不容易糊。压出来的茄子口感松软可口。
第三步：待茄子变软后，可以在锅边加少许油，将蒜末倒入锅中翻炒至出香味，然后与茄子一起继续炒至熟。完全煮熟。
最后将事先准备好的调味酱倒入锅中，翻炒即可食用。酱料：酱油、鸡精、蚝油、水少许。如果觉得颜色不够鲜艳，可以在食用前倒入少许香油。
少油版的茄子，不油腻，健康又美味。