上学的时候，总有一些美食让我无法摆脱，鸡腿就是其中之一。应该是在我上初中的时候，炸鸡腿就开始出现在大连街头了。当时，放学必经的广场路边，有一家馄饨店，有外卖窗口，卖炸鸡腿。每次经过，都会被里面飘出来的炸鸡香味所诱惑，让人垂涎欲滴。于是我就回家缠着妈妈，一定要买来尝尝。妈妈心疼孩子，就买了个炸鸡腿回来，我还没上饭就把它啃干净了。现在想来，我可能再也没有吃过这么美味的炸鸡腿了。后来住在学校宿舍的时候，我就一直念念不忘学校食堂二楼的鸡腿。在改善伙食或请客吃饭时，学生们常常会说“走吧，二楼的鸡腿”。现在想来，食堂二楼的鸡腿应该是在蒸柜里大批量蒸的。味道介于红烧和酱焖之间。放在你的午餐盒里，绝对会吊足你的胃口。
现在我为人父母了，我的孩子们和我当年一样喜欢鸡腿。红烧鸡和炸鸡是我平日吃得最多的，但最近我家人却沉迷于吃辣。这可能与当前天气炎热有关。人们即使吃了辛辣的食物也会大量出汗。现在，我们来看看麻辣炸鸡腿的做法：
【香辣炸鸡腿】~~~特点：鸡肉鲜嫩，酱汁浓郁，香辣适口【用料】鸡大腿，青红辣椒，小葱
【调料】食用油、香油、蚝油、老抽、老抽、盐、糖、葱花、姜、蒜、八角、月桂叶
期间换水一次；然后把流血的鸡腿清洗干净。
切片； 2根韭菜切成英寸段；准备八角2个、月桂叶2个；葱姜蒜切少许备用。
3.锅烧热，倒入油，放入鸡腿翻炒约3-5分钟，将鸡腿中的水炒干；然后加入葱花、姜片、蒜片、八角和香叶，炒香。
4.加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和1勺糖，翻炒均匀。
煮约15分钟。
6、打开锅盖，加入青、红辣椒翻炒均匀，然后转大火收汁。
7.汤浓稠时加入葱，炒约1分钟。
8.淋上香油即可装盘。
，时间越长效果越好。
2、炒鸡腿的时候不要太急，需要慢慢的炒3-5分钟，直到鸡腿里的水被炒熟。
3、加入热水可以防止鸡腿受热后突然收缩，口感变硬，不易成熟。
4.提前放盐，这样炖的时候味道可以浸入鸡腿里，方便调味。
5、水要一次加，多不宜少，防止鸡肉未熟，而且水提前烧干粘锅底。
6、青红椒和葱放在最后，这样既可以充分发挥辣椒的辣味和葱的香气，又可以避免煮过头而软烂。
团队会计有话要说]===关于麻辣炸鸡腿问题的解答===问：鸡腿可以提前焯水吗？
答：是的。如果泡血时间不够，可以提前将鸡腿焯一下，去除杂质和血沫，但焯过的鸡腿没有未焯过的嫩。