【菜品特色】
此菜以干净的牛腩为主要原料，配以川菜特有的泡椒制作而成。
色泽红亮，口感酥嫩，咸甜，辣味鲜美，难吃
油腻腻的，难得的家庭美味。
【厨师经验】
市场上有卖腌辣椒。味道虽然香，但是想要做得好，真正的味道却没有那么好。
很简单，温火油炒至酥脆，菜里不要吃辛辣的食物。汤应该是
【原料】
干净牛腩500克，香菇20朵，泡椒6个，葱姜蒜75克，
妙香1茶匙、米酒1/3杯、糖1茶匙、鸡汤1汤匙、
盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙
(1)将牛腩切成适当的块，放入沸水锅中煮熟，捞出冲洗干净。
(2)香菇洗净。辣椒泡软，去籽，切成菱形片，葱、姜、蒜剥去皮，切块
片
苗香、葱、姜、蒜
将香菇一一放入锅中，炒香，加入牛腩，用大火炒，待水收干
晾干，煮米酒，加入1杯开水，然后加入糖、鸡精、精盐、胡椒粉、
火已烂。