红烧黄鱼黄鱼是中国代表性的海鱼，肉质细嫩，味道鲜美。红烧鱼是海鱼的另一种常见做法。今天老丁就给大家分享这道菜红烧黄鱼。
1、准备材料：黄鱼1-2条，葱、姜、蒜少许，蒜苗少许1、制作步骤： 1、将黄鱼开腹，去掉内脏，捞出将鱼鳞洗净，在黄鱼两侧斜切三刀备用。
2.将黄鱼裹上面粉。
3、置一锅热油，50%左右热，将鱼尾提起，将黄鱼沿锅边放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4.炒锅烧热，加入底油，30%热，放入葱姜蒜炒香，加入少许生抽，然后加入高汤，如果没有高汤就用水代替，加入适量盐和胡椒粉的量根据口味而定，如果喜欢吃辣的话，可以加一些干辣椒。
5.将鱼放入汤中，盖锅焖约10分钟，然后加入蒜苗，盖锅焖约5分钟。
将鱼心放入盘中，锅中留下鱼汤，汤中放几颗香菜，加水淀粉勾芡。
7.将酱汁均匀地淋在鱼上即可食用。
——老丁的厨房——我是老丁，山东大佬，现居重庆。
吃货，擅长鲁菜川菜，无肉不欢。
闲暇时我喜欢自己做饭。
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老丁厨房精彩点评：【重庆烧白】妈妈说：里的肉是耙肉，油都是蒸出来的，吃完不会发胖！信不信由你？
重庆烧白是重庆的代表菜，是来重庆必吃的一道家常菜。一般在重庆，烤白+豆腐是很多苍蝇馆子的招牌菜。无论佐餐还是佐酒，都是不可多得的美味佳肴。
老丁特别喜欢这种酱味肉菜。之前老丁组织了一个自行车队社团，俗称“铁蛋队”，每次出来组织活动骑车必点菜，吃了就会有骑行的力气。完成下半场！到了桌子上，点上就行了，如果一盘不够，还得点第二盘。看得出来大家都很喜欢这道菜，所以今天就来介绍一下这道非常受欢迎的硬菜【重庆烧白】