每年过年期间，这种鱼都是中国人餐桌上不可缺少的菜肴。家家户户，无论南方还是北方，在“鱼”这件事上，风俗似乎都是统一的。鱼虽然好吃，但是吃法却很有讲究。这次做的红烧鲤鱼，不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，吃起来软嫩香香。
做法1、鲤鱼清洗干净后，用刀在鱼背上划几刀，加入盐5克，料酒10克，姜丝腌制20分钟，去除腥味。
2、用厨房纸吸干鲤鱼表面的水分，在表面粘上一层薄薄的淀粉。油热后放入鲤鱼
炸鲤鱼两面金黄
4.加入蒜片、姜丝、干辣椒炒香
5、倒入2碗水、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺；煮5分钟，把汤倒在鱼身上，尽量不要搅拌，汤不会太干，配着拌饭吃真的很好吃，盛出撒上香菜就完成了
小伙伴们争先恐后地抢，酱汁浓郁，鱼肉鲜嫩，拌饭非常好吃。你也应该尝试一下这道菜
Tip 1.红烧鱼的鱼种类有很多种，可以选择河鱼、鲤鱼
2、鱼洗净后，在鱼身上斜切2刀，方便入味
3、鱼的处理主要是去鳃、去鳞、去内脏。每一步都要仔细注意，防止出现腥味和苦味。另外，鱼在烹饪前用姜和料酒腌制，也能有效去除腥味，保留鲜味。