家的味道。
这个食谱是非常可调整的。喜欢甜品、酸、辣、咸的可以自行调整相应的调味料。
我的比较平衡，南北通透，适合各个年龄段。
材料
酌情增加或减少）
2勺酱油
2-4勺陈醋
料酒2-3勺
蚝油半勺
2-3 个青葱
生姜1头
1头大蒜
半茶匙盐
糖/冰糖1勺
半勺
花椒/干辣椒/天竺葵叶少量，根据喜好增减
老父亲红烧鱼的做法步骤
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步骤1
将整条鱼洗净，用厨房纸擦干。刀两面撒上少许盐，腌制10分钟。
第2步
勺子，料酒两勺，蚝油少许，加少许热水调酱汁。
步骤3
慢慢煎。晃动锅，直到鱼不粘，然后翻面。把鱼头和鱼身多煎一下。每边大约三到五分钟。
步骤4
将姜、蒜、葱、（辣椒）和少许豆瓣酱放入锅中炒至香味浓郁，然后转大火，将预先调好的汁倒入锅边。加入一碗水盖上盖子，煮10分钟。中间翻动一次，人工倒汁，尽量保证蒸鱼受热均匀，入味。
步骤5
收集果汁并将其从锅中取出。鱼盛盘后，放上葱，倒入烧开的汤。
尖端
1、如果炸鱼油较多，可以先倒掉再加入第三步的材料。少量就够了，太多就会油腻。
小伙子特别喜欢吃那炖得软糯香香的蒜。
3.我喜欢把鱼汤和米饭一起泡。这个方子不要干了，留半碗汤。我喜欢收集一些干盐，然后减少一点。待差不多干的时候，关火，根据咸淡及时开锅。
4、鱼放入油锅时，要在靠近自己的一侧轻轻放下，然后慢慢地放在较远的一侧，以免油溅出来。
火要炒透了。如果鱼想要肉嫩、皮脆，油温比较好。