小贴士）黄骨鱼又名黄骨鱼，肉质细嫩，味道鲜美，鱼刺少。它蛋白质含量高，脂肪含量低。 100克黄骨鱼含蛋白质16.1克，但脂肪含量仅0.7克。黄骨鱼营养丰富。富含多种矿物质元素和维生素，吃黄骨鱼可以促进智力发育，改善老年人智力衰退，预防骨质疏松，增强免疫力。
原料
米椒三个，小葱一根，香菜一根，料酒两勺，陈醋一勺，生抽两勺，老抽半勺（我的老抽颜色比较深），老抽一勺豆瓣酱、糖一勺、淀粉一勺、食用油、食用盐、胡椒粉、鸡精。
实践
将米椒切成圈，香葱和香菜切碎。
2锅中放入油，加热至70%热，加入黄骨鱼，一面煎，翻面。
3放入蒜和姜炒香，然后加入一勺豆瓣酱。
4放两勺料酒，两勺生抽，一勺糖，半勺老抽，盐。
5倒入没过鱼的清水，大火煮沸后转中火。
6当汤汁变稠时，加入胡椒粉、鸡精，倒入淀粉水。
7放上香菜和韭菜，就可以上桌啦！
真香啊！满屋子都是鱼香，四条鱼，两个孩子，一个给我和孩子的爸爸，鱼肉细腻，味道鲜美，没有刺，不用担心被鱼刺卡住，吃完后鱼，汤饭可以多吃两碗！
尖端
窍门是，在煎鱼之前，可以用厨房纸吸去鱼身上的水分，也可以在煎鱼的油里放一勺食用盐，这样油就不会溅出来了！
提示：我用的是不粘锅，这样鱼就不会破皮。如果是普通的铁锅，在煎鱼之前先用一块生姜擦一下锅。当油70%热时，将鱼放入一侧煎。然后把它翻过来，在另一面煮，这样它就不会破裂。