说到红烧红烧，首先想到的是肥而不腻的红烧肉，其次是红烧鱼，还有红烧白鲳鱼，做法简单，肉质鲜嫩，味道鲜美，美味又营养，学习一下煮红烧鱼，让它成为你最好的菜肴！
材料准备：白鲳鱼、豆瓣酱、食用油、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、八角、生抽、料酒、糖
01 白鲳鱼的加工将白鲳鱼洗净，去掉内脏。鱼的两面换刀，注意不要切到鱼，处理完后记得把鱼的表面擦干。 02 炸白鲳鱼，葱、姜、蒜切碎备用。锅中倒入油，中火控制油温70%，将鱼放入锅中煎，注意不要翻动，等一面煎完再翻过来煎。两面煎好后，盛入盘中备用。 03 红烧鲳鱼
锅内放入少量油，放入蒜、葱、姜、八角炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，然后放入炸好的鱼，加入生抽和料酒。
大火煮开。 04 收集汁液，从锅中取出打开盖子，收集汤汁，然后从锅中取出。适当的浇汤可以增香美容。
1、煎鱼之前一定要擦干水分，没煎就不要翻动；
2、味道的鲜美在于酱汁的勾兑，调味料要适量添加，不宜一次性添加太多。