草鱼营养丰富，肉质肥厚，是人们餐桌上比较喜欢的鱼类。与腥味十足的海鱼相比，草鱼的烹饪方法相对简单。可以红烧，也可以酱油煮。但如果做得不好，肉质就会变老，大大影响口感。今天给大家分享一种草鱼的新做法。这样做出来的草鱼完全没有土腥味，肉质鲜美，汤汁下饭再合适不过了。自从知道这个方法后，我就再也不煮红烧草鱼了。下面我们就来看看具体的方法，保证一周吃五顿都不会腻。
制作这道菜需要以下材料：草鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱、大酱、泡椒、胡椒粉、啤酒。
详细看看这个菜谱的步骤：
1、我们从市场上买一条新鲜的草鱼，卖鱼的老板会处理好，然后我们就可以在家洗了。
如果草鱼没有腥味，我们需要把鱼肚子里的黑膜去掉，把鱼的骨头和血水清洗干净。
2、先把翅片剪掉，把每个地方都剪掉。然后将草鱼切成1厘米左右厚的块。我们也把鱼头留着吃，你可以把它切成两半，这样更美味。
3、姜、葱切少许，和鱼放在一起。鱼盘里放入一勺盐、两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油，用手拌匀，握一会，这样味道更好。放置一边腌制约20分钟。
4、趁着这个时间准备配菜，几个泡椒切成辣椒圈，几颗大蒜剁成蒜末，姜末切一块。然后准备一个洋葱，切成两半，然后切成丝，用手摇匀。
用大火慢慢煎，让鱼在锅里慢慢定型，一面金黄时翻面，两面金黄时捞出控油备用。
6.找一个砂锅，把洋葱丝放入底部，将鱼片一片一片地放入，中间放上鱼头。
7、将辣椒酱放入锅中炒香，然后加入一勺豆瓣酱和黄豆酱，炒好后加入姜蒜，继续翻炒，倒入少许水，煮一分钟左右，煮沸汤加一罐啤酒。继续把汤煮开，然后调味，加一勺鸡精，一勺盐，两勺生抽，加点胡椒粉，调好味道，直接把汤倒进砂锅里。
8.大火烧开，盖上锅盖，小火煮十分钟。打开盖子，香味扑鼻，非常开胃，最后撒上一点葱花，就可以出锅享用了。
尖端：
1、草鱼一定要清洗干净，否则有土腥味，影响口感。
2.草鱼提前腌制一下，肉质更鲜美。
3、面糊包裹的草鱼，外焦里嫩。面粉吸收了汤的味道，是味道的关键。