准备材料，排骨，姜，大葱，香叶，八角，冰糖
冷水下锅，放入排骨，水开后加入少许料酒，煮3-5分钟
将排骨焯水，撇去浮沫，冲洗干净备用
锅里倒入花生油，也可以用普通油。
大火炒至冰糖融化，微微冒泡，油变成棕色
放入排骨快速翻炒，让每根排骨均匀地裹上糖
加入提前准备好的所有调味料，继续翻炒
然后加入开水没过排骨
慢炖锅
大火炖至排骨软烂即可收汁
将切好的葱花撒在烤盘上
红烧排骨，家常菜，湘菜，川菜。此菜味道香咸，排骨酥脆，色泽金红。一般人都可以吃。适用于气血不足、阴虚、食欲不佳者；湿热痰滞者慎服。肥胖、血脂高者不宜多食。色香味俱全，制作简单，是传统节日的常备菜肴。