是的，不要买太大，不然鱼很难煎。
水之眼
辣米2克
步骤一、珍珠龙胆石斑鱼一条（重约700克），去掉内脏、鳃、鱼鳞，洗净，用厨房纸吸干鱼身上的水。
火炸。
3.煎约8分钟，至鱼底呈金黄色时翻面。记住，鱼没炸好，千万不要翻动，否则会粘锅。
4.将另一面煎约五分钟即可。这时加入20克蒜末，继续炒。
5、等半分钟左右，蒜香炒出香味，立即加入开水700克，姜丝20克，老抽12克，陈醋15克，料酒15克，冰糖8克，将2.5克盐放入锅中，改中火煮。
香辣米饭，继续用中火煮。
7、等到水快烧到只剩下一个底时，就可以出锅了，撒上3克葱花，完美！
建议：个人觉得这个鱼的味道不太适合放花椒，切记不要放花椒！
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