锅里放油烧热，可以多加点油，把肥肠翻炒片刻。
然后加入郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、山奈、生姜、适量白糖、生抽、料酒，翻炒均匀，炒至红油出香味。
肥肠煮熟后，加入青生菜，煮至生菜断掉。不需要太软；最后加入适量鸡精，搅拌均匀，关火。
出锅后撒上香菜（或葱），美味的川味红烧肥肠就完成了~
非常好吃，有嚼劲，很好吃。不过，肥肠虽然好吃，但是也不要吃得太频繁，偶尔吃一下还是可以的。
同时你也会发现，肥肠的量真的很少……自己动手做，量足，而且干净卫生。想吃什么就吃什么，多好啊！
做饭碗也不错，可以省一碗嗯，喜欢的朋友们不妨一试！