年夜饭时大家都会想尽办法制作各种美味佳肴，以增强新年的幸福感。相信每个家庭的年夜饭桌上都会有这样一道菜——红烧肉。每个人的口味不同，各家各户餐桌上红烧肉的做法也不同，但每个人都毫无疑问迎接新年的喜悦。更好地迎接新的一年。
想要做出美味的菜肴，食材的准备是第一步。红烧肉的主料是五花肉，大约一斤左右。这里一定要选择三分肥七分瘦的五花肉，而且肉质新鲜，这样红烧肉才会香而不腻，紧实而不腻。食用油，冰糖少许，啤酒一罐，八角、桂皮等一些香料，还有食用盐、葱花等。
准备一锅清水，将切好的五花肉倒入其中，大火烧开，撇去五花肉上的浮沫。然后将五花肉取出，清洗干净，放在一边备用。这里要注意清理干净，这样炒的时候五花肉就不会轻易粘锅了。热锅中倒入油，加入冰糖。这一步是把红烧肉炒成糖色。一定要快炒，因为冰糖很容易炒焦。糖色的最佳状态是琥珀色。炒至这个状态时，就可以加入五花肉了。五花肉倒入锅中时，一定要快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖。将一瓶啤酒倒入锅中。啤酒是这道红烧肉美味的关键。啤酒加热后，酒精就会蒸发，只剩下酒的香气和麦芽糖。酒的香气可以让整道菜浓郁而不腻。麦芽糖还可以给这道菜增添甜味和风味。
再煮20分钟左右。加入盐，打开盖子，煮约十分钟。一定要打开盖子让水分蒸发，这样才能收汁，汤才会浓稠。十分钟后，待汤差不多清理干净时，即可出锅。上盘的时候可以在表面放上几块漂亮的，撒上一些葱花给这道菜增色，这样这道菜的颜色又红又亮，肥而不腻。油腻的红烧肉就完成了！
现在我只好把这道红烧肉的做法分享给大家了！味道正宗，入口香浓，是年夜饭的把柄。如果能在年夜饭的时候做出这样的一道菜，绝对会吸引大家的目光！