经典红烧狮子头的正宗做法。记住这四点。其鲜、嫩、香、滑。简单、美味、不油腻
狮子头是一道经典美味的菜肴，搭配瘦肉和肥肉。先煎，后煮。香气浓郁、清新、柔软、光滑。这也是一种独特的米饭和汤的搭配。味道也简直难以形容。
今天给大家分享一下红烧狮子头的正宗做法。
经典红烧狮子头：
准备适量的猪肉，最好是肥肉百分之三，瘦肉百分之七。这个组合味道好，而且不油腻。这是我们必须牢记的第一点。如果脂肪很多，全是瘦肉的话，味道就很不好了。
材料
600克五花肉碎
荸荠或三四根胡萝卜或半根
3颗大香菇（50克）
（50克）
洋葱和姜切碎
腌料：
盐3克
白胡椒粉
生抽（腌制） 1 汤匙
老抽（腌制） 2 汤匙
料酒（腌） 1汤匙
一个蛋
玉米淀粉（腌制） 1 汤匙
玉米淀粉（裹粉） 适量
红烧部分：
料酒适量
酱油适量
盐适量
花椒几颗
2 八角茴香
1 块肉桂
2 片月桂叶
两根葱
半淹没
适量的糖
适量水淀粉勾芡
能。
片。将肉末、切碎的洋葱和生姜放入一个大碗中，撒上一些盐和胡椒粉，然后朝一个方向摇晃。
锅中加入一碗水，撒上一些花椒、八角、葱和姜末，用大火煮。烧开后，继续煮两分钟，即可关火，离火晾凉。最后，八角辣椒和葱姜就可以扔掉了。
然后将煮好的花椒水分三次倒入肉末中，每次用筷子向一个方向摇匀，然后倒入适量的海果酱油、蚝油、鸡精、糖、鸡蛋、淀粉和香油，并朝一个方向摇动直至其变硬。
第三点一定要记住的是，在拌肉馅的时候要加入一个或多个鸡蛋。鸡蛋让狮子头肉丸更软、更软、更入味。
慢火煎约两分钟，油变成棕色时即可取出。
韭菜去皮洗净切段，生姜去皮洗净切片，干辣椒、八角、桂皮、香叶备用。在另一个锅中加热油。油煮熟后，加入葱、姜、花椒、八角、肉桂和月桂叶，炒香。
当汤变稠时，就可以上桌了。
第四点我们要记住的是，汤要慢煮。煮得越多，丸子就越美味。