将心煎香；将冬瓜移至稍空位，将蘑菇、辣椒炒香，撒上盐；加水没过冬瓜，喷上酱油，大火烧开，转中火煮，盖上锅盖；待汁快收干时，加入蚝油、鸡精、葱花即可。
步骤一：准备盐、老抽、鸡粉、大料、冬瓜、味精、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、糖、油、蔬菜，备用
第二步：冬瓜洗净去皮，去掉内脏，切成薄片，装盘备用
步骤3：葱、姜、蒜切片，香菜切段
第四步：将冬瓜沥干水分，放入碗中备用
第五步：油锅烧热，加入适量油，加入葱、姜、蒜、耗油、料酒，炒香
第六步：加入冬瓜翻炒，然后加入盐、味精、糖、鸡粉、老抽、水，中火煮2分钟
第七步：最后用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀
第8步：撒上香菜即可食用