想了半天，舅舅做的红烧鸭比饭店厨师做的要好吃。事实证明，加上这两个步骤，比啤酒鸭好吃10倍。趁着周末赶紧去请教，这样以后随时都能满足口腹之欲。大家好，我是爱做饭的方大梅，祝大家吃好喝好，长生不老，白白胖胖，充满希望！
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还可以抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。红烧鸭色泽棕红，味道鲜美。鸭肉特别有嚼劲，喝着吃着都饱了。
材料准备：鸭半只、干辣椒若干、酒浸辣椒若干、蒜、姜、八角、桂皮、草果、白酒、自制酒酿、生抽、老抽、盐
红烧鸭加这2步，比啤酒鸭好吃10倍。配酒配饭，麻辣过瘾
第一步：将鸭肉切成块（买的时候让老板把鸭肉切好即可）
第二步：烧热锅，加入少量食用油，将干辣椒、姜、八角、桂皮、草果炒香
第三步：加入鸭肉炒至出油，鸭肉和鸭皮微焦
第四步：加入白酒、自制酒酿（去腥提香）、少量盐、生抽、老抽变色。然后加入没过鸭肉的水，大火烧开，转中火盖上锅盖煮25分钟
继续煮20分钟
第六步：大火收汁，盛入盘中
烹饪要点：
1.生鸭肉一定要用大火炒至油肉不红，皮微焦时更好
2、加入少量高级白酒和自制酒酿（超市也可以买到）炖煮，可去腥增香
3.分两次加入调味料（盐、酱油、老抽），这样可以更好的控制咸味和颜色