鱼露是什么调料？鱼露可以用来做什么？

鱼露是什么调料？鱼露可以用来做什么？

　　鱼露是广东、福建两地常见的调味料。 它的历史也非常悠久，从清朝和之前就有鱼露这个东西了。 很明显，鱼露是水产做的调味料，味道非常好吃。 鱼露是什么调料？ 有什么风味呢？ 应该怎么搭配吃？ 如果你想知道更多关于鱼露的事情，就和我一起往下看吧。

　　一、鱼露是什么调料

　　首先，鱼露其实是由各种小杂鱼和虾发酵而成的。 有咸味和美味。 鱼露的用法和酱油一样，所以鱼露也叫鱼酱油，主要用于给其他食材调味或上色。 鱼露是调味料，但也有质量的好坏。 我们可以根据鱼露的透明度来区别它是否是好的鱼露。 好鱼的露水透明到没有悬浮物和沉淀物的程度。 另外，其香味明显，没有任何臭味。 这个鱼露整体上看起来是橙色的。 其次，如果质量差一点，颜色也会变浅一点，透明度会稍微下降。

　　二、鱼露可以做什么用

　　鱼露到底能用来做什么菜呢？ 可以用鱼露做的菜有很多。 例如鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露手裂包菜等。 有一种叫鱼露虾仁粉丝的菜，这显然是用鱼露把白色虾仁上色的菜。 鱼露炒芋头叶子上的鱼露用于给芋头叶子增添美味。 我们吃的鱼露，其制作工艺其实比较复杂，有的生产周期长达几年。 当然，这样做的鱼露质量比较好。

　　总的来说，鱼露是原产于广东、福建的相当于酱油的调味料。 之后在东南亚各地流行，在欧洲各地也流行。 和酱油有同样的效果，也可以给食材上色或调味。 虽然也有很多使用鱼露的料理，但是在家买一瓶鱼露来品尝一下和酱油的不同吧。

鱼露可以用什么代替

　　鱼露的效果是新鲜和咸的，可以用美极新鲜的调味汁代替。 效果是一样的。 其实酱油可以代替鱼酱提供新鲜的食物，但酱油没有海鲜特有的味道，想追求美味的人可以用虾酱、虾油、蚝油代替，增加美味。

　　鱼露除了广泛用于潮菜外，随着潮人的海外流动，也逐渐成为东南亚菜肴中常用的调味料。 现在，泰国和越南的料理还经常使用海鲜、沙律和其他料理的烹煮。 另外，鱼露还可以用来追加调味材料，比如吃牡蛎炸的时候。 鱼露是以鱼和虾为原料发酵而成的调味酱，含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的。 蛋白质含量也很丰富。

　　鱼露又称鱼酱油，福建称虾油，胶东称鱼油，辽宁锦州也称虾油。 是将各种小杂鱼和小虾腌制后加入蛋白酶，利用鱼体内的相关酶和各种耐盐细菌进行发酵，使鱼体蛋白质水解，晒干溶解，过滤，晒干，去除鱼腥味，过滤，加热灭菌而成。 味道很好吃。 是酱油中使用的调味料。 产于福建、广东潮汕等地。 除了在当地食用外，产品大部分出口到东南亚各国。

　　鱼露的烹饪和酱油一样，有提高鲜度、调味的作用。

　　鱼露是来源于广东潮汕的咸味调料，与潮汕菜层、酸咸菜齐名“潮汕三宝”，色泽琥珀色，味咸带鱼类鲜味，目前潮菜烹饪仍多为厨师所喜用。

　　鱼露可以用什么代替？ 看了以上编辑的介绍，大家理解了这个吧？ 实验研究表明鱼露具有致癌作用。 由于鱼露中含有大量的***类物质，食用鱼露与胃癌之间存在明显的关系。 所以在这里我建议你小心吃哦。