大家好，我是米三豆！
今天是二十四节气中的夏末。随着酷暑结束的到来，天气也将逐渐转凉。今天做了一道红烧茄子，我儿媳妇最喜欢吃。但老婆还特意嘱咐，油不能太大。怎么会这样？管理？大家都知道茄子油大了很好吃，但这能难倒我吗？不能！今天给大家分享一下我是如何用很少的油做红烧茄子的。
一： 将茄子、青椒切成滚刀块，大蒜切成蒜末备用。
两个：开始调个汁，准备一个碗，倒入生抽、老抽、淀粉、糖、油消耗量，最后加水，水与汁的比例为1:1。
三： 起锅，烧热油。油不用太多，10克左右就可以了。烧油的同时，将切好的茄子浸入水中，立即放入锅中。
4. 茄子放入锅中后，充分翻炒，使茄子沾满油，然后转中火，盖上锅盖煮两分钟。
五： 时间到后继续翻炒。茄子里的水一定要炒一下，这样茄子才会软。这时倒入酱汁，加入青椒和蒜，开火收汁，出锅前倒出，加点香油。
一个有点油腻、味道鲜美的红烧茄子就做好了。很好吃而且不油腻。