说到美食，不得不说红烧茄子。红烧茄子传统上比较油腻，但想要好吃，就必须将茄子油炸。也算是正品了。
今天给大家分享一道普通的红烧茄子的做法。首先，准备一个圆形的茄子。当然，长茄子也是可以的。我们再准备一些大蒜。一根葱。
首先，将茄子清洗干净，不去皮，切成滚刀块，放入容器中，撒上适量食用盐，杀掉里面的水分。
在茄子脱水的同时，我们正在切一些蒜末和葱花备用。
然后我们准备一个空碗。碗中加入适量淀粉。加一汤匙酱油。一汤匙糖。加入适量食用盐。然后加入适量的水，搅拌均匀。
这时候茄子已经去掉了多余的水分，我们把锅里的油烧热，油热的时候把茄子放进去煎。煎至茄子表面金黄，捞出茄子。
此时锅内还剩下底油。油热后，放入切好的蒜和葱。
炒熟后香气扑鼻。把炸好的茄子也放进去。搅拌均匀后，将我们刚刚调好的酱汁放入其中。
当汤开始冒泡时，就可以出锅了，一道美味的红烧茄子就做好了