我爸爸是肥香肠的忠实粉丝，每周至少吃两次。红烧肥肠是最经典的做法，大家都知道。其实，美味的肥肠还有一种做法，那就是水煮肥肠。红油浸泡过的肥肠，以其特有的韧性和辣味，分分钟征服味蕾。
这个菜谱味道好极了！
材料：
肥肠、豆芽、红干辣椒、花椒、白芝麻、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、料酒、油、醋。
实践：
部分。
段，蒜切碎。
锅中倒入油，油热后放入豆瓣酱，炒出红油。
加水煮沸，加少许盐调味。
将豆芽放入锅中焯水。
从碗底部取出。
将切好的大肠放入锅中，加少许料酒和姜片去腥。
汤再次沸腾后，煮2分钟，加少许醋，将汤倒入铺有豆芽的碗中。
加入蒜末、红干辣椒和花椒。 （喜欢吃辣的还可以撒些辣椒面、花椒面。）
锅中倒入油，油热后浇在干红辣椒上。