大家好，我是卡卡，今天给大家介绍一道家常红烧鱼的做法。
先去市场请卖鱼的把鱼杀掉，去掉鳞、鳃、内脏。回家后，我们把鱼放在自来水下洗几遍，然后看看她的肚子里有没有残留的鳃。如果还有残留的鳃，一定要彻底去掉，然后用厨房纸给他把鱼皮擦干。接下来，将鱼放在切菜板上进行切花刀时还需要注意什么？第一刀切时，刀口深度一定要浅。从第二刀、第三刀、第四刀、第五刀开始，这些刀的深度一定很深。一直到鱼骨脊骨，然后最后一刀就在鱼尾上。还要注意它的深度比较浅，刚好切穿鱼的身体。
火锅热的时候，葱、姜、蒜都香味四溢，五花肉的脂肪已经被逼出来了，颜色还有些微黄。这时候我们把鱼放进去，在鱼身上放了大半勺料酒，从鱼头到鱼头。倒尾，然后从头到尾倒入半米多勺的米醋，这样腥味就被带走了，香味就带上了。
烧这条鱼，烧十分钟左右，这个时候我告诉你，等鱼汤剩下1/4的时候，我们把鱼翻过来，再炖一分钟，放洋葱，取出姜、蒜，在汤里勾芡一些肉汁，将肉汁浇在鱼身上，将鱼放入盘中，最后淋点花椒油。