莲藕含有膳食纤维，可减少脂质的吸收，具有独特的香味，有一定的健脾止泻作用。可增进食欲、促进消化、开胃强身。它的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补气血、增强人体免疫力的功效，老少皆宜。莲藕的制作方法也很多，有糖醋、麻辣、麻辣、炒、蒸等，其中最畅销的还有莲藕粉。每年又到吃莲藕的季节，怎么能少呢，有莲藕有肉，有肉有菜……做成肉丸子，比一顿饭还多……
作者：王麻麻【斗锅料理官方认证大师】
红烧酱碗：水淀粉适量
步骤一、莲藕1个300克，洗净去掉两端，剥去皮。
葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油，胡椒粉，盐，倒入五花肉馅中搅拌至浓稠。
3、倒入10克淀粉，搅拌均匀。
4、莲藕切块，倒入馅料中。
5.将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏20分钟左右（口感更好，馅也更凝固），也可以不放。
6、西兰花洗净，焯水煮（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花颜色会更亮）。
7. 取出并沥干。
8、胡萝卜切成薄片，一根一根地放在蒸锅上。
将相等的球一个接一个地放在胡萝卜片上。
10、盖上锅盖，中火蒸10分钟左右即可关火。
一碗水。
12、放入蒸好的丸子，开火收汁，快熟时加点水淀粉勾芡。
13. 盘子
14. 垂直图像
Tips 1.红烧酱中的酱油和蚝油已经有盐了。加盐的时候一定要加或不加，根据自己的口味。
莲藕的营养功效：莲藕味甘，性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；祛瘀祛瘀；止血。主热病烦渴；呕吐鼻血；流血的。
1.强化胃粘膜
维生素C和蛋白质共同作用，结合各种细胞，促进胶原蛋白的产生，强化胃粘膜。
2.预防贫血
预防贫血并协助肝脏的运动。
3、改善肠胃
单宁具有抗炎、收敛作用，改善肠胃疲劳。莲藕还含有一种含有粘蛋白的糖蛋白，可以促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻胃的负担。
4、止血
钢板复位，紫癜有一定疗效。对血热所致的出血也有疗效。另外，莲藕粉调补脾肾，补肾肝，补髓血。
莲藕的饮食禁忌烹煮莲藕时不要使用铁器，以免造成食物变黑。
由于莲藕性凉，孕妇不宜过早食用。一般产后12周吃莲藕即可祛淤，每餐200克左右。