而且，买一块豆腐回家，还可以煎、炸、煮等多种口味。今天我将教你如何制作其中之一。自制红烧豆腐。这道菜大家听名字就应该知道。这道菜的做法非常简单又家常。我们来看看这道美食是如何制作的。
所需食材： 豆腐、鸡蛋、生抽、淀粉、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、大蒜。
然后锅中放入适量的水，然后开火将水烧开。水烧开后，将切好的豆腐块放入锅中焯水，然后将豆腐块捞出，沥干水，放入碗中备用。然后准备一个空碗，碗里打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，打散后将蛋液倒入盛有豆腐的碗中，然后用筷子轻轻翻动豆腐备用。
第二步：准备一个空碗，调整酱汁。碗里放两勺酱油，放一勺蚝油，放一勺淀粉，碗里放一勺糖，然后往碗里倒点水。然后用勺子搅拌均匀。
用大火炒至豆腐块呈金黄色，放入碗中待用，然后将锅烧热，锅中放入适量食用油，放入一勺郫县豆瓣酱锅里，把蒜切成片，放入锅中，用锅铲翻炒。待香气散发出来后，将豆腐块放入锅中，翻炒均匀，然后锅中放入少许水煮沸，使豆腐粘上颜色，然后将刚刚调好的酱汁倒入锅中，和然后继续翻炒两分钟即可出锅装盘。
第一点就是：豆腐切好后，放入锅中焯一下水，这样以后炒的时候就不会轻易碎了。很多人在做这道红烧豆腐的时候把它弄破了，可能是少了这一步，而且焯水后豆腐味道更加细腻。
慢慢翻炒，将郫县豆瓣炒至红油出，将蒜末炒至闻到香味，这样豆瓣酱的味道就炒出来了。
第三点就是：豆腐放入锅中后，尽量慢慢翻炒，让豆腐多吸收一点郫县豆瓣酱的红油，然后加水烧开，这样味道就可以了留在豆腐块中。这样做完之后，吃起来真香。